宿泊者・会食者のコース料理
（味の宿 各種プラン献立例）
＊ 金額は一泊二食税込み料金です。会食のみの場合は５２５０円を引いた額になります。
＊ GW・お盆・年末年始の料金は特別料金を申し受けます。
＊ 季節や仕入の都合でメニューは若干異なります。
串本周辺の山海の幸を、素直に自然に手間ひまかけて調理し、出来立てのまま順次一品だしして、ゆっくりじっくりと会食を楽しんで頂きます
A 旬の地魚と野菜の一品だし レギュラープラン １０５００円
＜本館自慢の定番プラン＝１1〜１２品の出来たて会席料理＞
食前酒（自家製ブランデー梅酒） 前菜（自家製燻製2種とサラダ） 造りの盛り合わせ（二人前）
  
ニシンとナスの煮物 トンブリのレモンバウム添え 水アワビ
  
牛スネ肉の香り煮 エビとコーンのつなぎ揚げ 冬瓜のあんかけ汁
  
白菜茗荷（漬物） 分銅豆御飯 桑の実のゼリー
  
＊ 献立の品目は季節によってまたその日の仕入れ具合で変更があります
＜ 朝食の一例 ＞
『』 連泊者料理 『』 ＊ 毎日日替わりでお料理を作ります
館主にお任せで、もしくは御希望をお聞きして、初泊とは全く別メニューの、会席料理か鍋料理か肉料理をご提供します。味に関してはお客様を毎日飽きさせる事はありません｡
２〜４連泊して、当館を基点として南紀の観光や海洋・山川スポーツをお楽しみになるお客様が増えております。
≪≫全季節通しの通常プラン≪≫
＊ 一泊二食税込料金です ＊ 仕入の都合により予約受付期限と人数にご注意下さい
B 贅沢燻製アラカルトプラン １２６００円
＜前菜（５種燻製とピクルスとサラダ）＋１１品の会席料理＞ １名様から受付 ＊当日午前９時まで予約可
真ん中横一文字はサンマの燻製、４色の貝は桧扇貝の燻製、左端はアオリイカの燻製、右端は本カツオのジャーキー、上下３匹はキビナゴの燻製である。他人参とキュウリのピクルス、赤黄パブリカ・セロリ・レタスのサラダである。
≪画像は二人分です≫
へのリンク
Ｃ 高級和牛と地魚の美味の饗宴プラン １３６５０円
＜松坂牛ロースの九谷焼＋１１品の会席料理＞ ２名様から受付 ＊ご宿泊の３日前には御予約下さい
 
松坂牛ロースと九谷焼
［春〜夏の季節限定プラン］
Ｄ 紀伊大島美味イカ競演プラン １２６００円
［6月1日〜10月31日まで］ ＊ご宿泊の３日前までには御予約下さい
＜三種類の特産イカ料理５品＋他７品の会席料理＞
前菜（アオリイカ・キビナゴの燻製と本カツオのジャーキー） 造り（アオリイカ・トンボマグロ・イサギ姿）
 
  
酢物（アカイカ） 油物（アオリイカとキクラゲのつなぎ揚げ） ご飯（スルメイカのイカ飯）
Ｅ 幻の餅カツオ木の芽チラシプラン
［４月１日〜６月３０日まで］ ＊ご宿泊の１日前までには御予約下さい
＜餅カツオ料理４品＋他８品の会席料理＞
前菜（カツオのジャーキー他燻製２種とサラダ） カツオの木の芽チラシ造り
 
 
（カツオの）生節とフキの煮物 カツオの木の芽チラシ茶漬け
≪秋の季節限定特別プラン≫
＊ 一泊二食お一人税込み料金です。会食の場合５２５０円引きとなります
＊ 祝日三連休の場合初日・二日目は＋２１００円たまわります。
＊ 仕入の都合により予約受付期限と人数にご注意下さい
！！！コラーゲンたっぷり古代魚料理！！！
Ｚ キャビア・チョウザメ皇魚（コウギョ）尽くしプラン ２１０００円
≪チョウザメ（キャビア）料理９品＋３品の会席料理≫ ＊ 淡水魚料理のページに詳細あり。
【6月１日〜7月16日 9月1日〜9月17日 9月21日〜10月8日 10月12日〜12月22日
２名様から先着１６人様限定受付】
珍味前菜（三品） ＜チョウザメ軟骨焼き＞
＜チョウザメジャーキー＞ ＜キャビアカナッペ＞
チョウザメのスープ チョウザメの薄造り
 
チョウザメの身と皮の酢の物 チョウザメの身とヒレの南蛮漬け
 
チョウザメのシャブシャブ チョウザメの身とカマの唐揚げ
 
≪このチョウザメは、南紀熊野川支流高田川にある近畿大学新宮実験所において、１６年もの長きに渡って大切に育てられた皇魚（皇帝が食べた魚）なのです。０８年秋、ようやく成熟し採卵されたキャビアが近畿大学の事業体「アーマリン近大」から初めて発売されご好評を得ました。そして、「椿道旅館」とも連携して、０９年秋に採卵されたキャビアとその母体を使った、近畿地方初の本格的な《皇魚尽くしプラン》が生まれ、お口の肥えたグルメに提供し、その評価を仰ぐ事になりました。
他の食材と違って魚類の特質と共に獣類の特質も備えた古代魚であり、部位によって様々な料理が可能な食材です。是非とも一度ご賞味頂いてキャビア・チョウザメの真価を堪能して頂きたいものです。 館主・女将敬白≫
Ｆ プリプリイセエビ満喫プラン １５７５０円
【９月２０日〜１２月１０日まで】 ＊ ご宿泊の３日前には御予約下さい
＜イセエビ料理５品＋７品の会席料理＞ ２名様から受付
イセエビのミモザサラダ 伊勢海老他３種の造り
    
伊勢海老の燻製 伊勢海老の鬼焼き 伊勢海老の赤出汁
《》年末年始限定正月プラン《》
Ｘ 夕食高級魚鍋と朝食２５品京風オセチプラン
＊ 一泊二食（予約お二人様以上税込み） １８９００円
＊ １２月３１日１月１日２日３日のみの期間限定料理
＊ 仕入れの都合（おせち材料など）により １２月２４日までにご予約下さい
【 夕食 】 クエ（マハタ）鍋（初泊者料理） ＯＲ アコウダイ鍋か石垣鯛鍋（２・３連泊者料理）
（下記チリ鍋プランに同じ）
【 朝食 】 ２５品の京風おせち料理とオトソ（白ワイン）と関西風もしくは関東風雑煮
【冬の最高級魚チリ鍋プラン】
＊ 一泊二食お一人税込み料金です。会食の場合５２５０円引きとなります
＊ 祝日三連休の場合初日・二日目は＋２１００円たまわります
＊ 仕入の都合により予約受付期限と人数にご注意下さい
Ｇ 本場紀伊大島クエ（マハタ）鍋堪能プラン １３６５０円
【１２月１日〜３月３１日まで（大晦日正月三賀日を除く）】
＜クエ料理３種＋７品の会席料理＞ ４名様から受付 ＊ ご宿泊の７日前には御予約下さい
本プランは、４人様から受け付けておりますが、お二人で食べたいとご希望される場合は
、ご相談の上追加料金を申し受け、食べきれない魚は特製ポンズを付けてお持ち帰り頂いております≫
  
薄造り 水炊 雑炊
Ｈ 磯の王者石垣鯛鍋プラン １３６５０円
【１２月１日から３月３１日まで（大晦日正月三賀日を除く）】 ＊ ご宿泊の７日前には御予約下さい
＜石垣鯛の薄造り・水炊・雑炊＋７品の会席料理＞ ２名様から受付
 
薄造り 水炊 雑炊
Ｉ 超深海探索アコウダイ鍋プラン １３６５０円
【１２月１０日〜３月３１日まで（大晦日正月三賀日を除く）】 ＊ ご宿泊の７日前には御予約下さい
＜アコウダイ料理３種＋７品の会席料理＞ ２名様から受付
  
薄造り 水炊 雑炊
Ｊ 厳冬の旬魚寒ビラメ味わいプラン １３６５０円 ⇔休止中です
【月日〜月日まで】 ＊ ご宿泊の７日前には御予約下さい
＜平目の縁側造り・唐揚げ・マリネ・アラ炊き＋６品の会席料理＞ ２名様から受付
［↓縁側 ］ ヒラメの造り 唐揚げ
 
［↑縁側 ］
 
マリネ アラ炊き
Ｋ 磯の松坂牛 寒イズスミの驚愕鉄鍋焼きプラン １４７００円 ⇔休止中
【１月１０日〜３月３１日まで】 ＊ ご宿泊の１週間前には御予約下さい
＜寒イズスミのすき焼き＋タタキ＋８品の会席料理＞ ４名様から受付
 
寒イズスミのすき焼きセットと鉄鍋焼
≪特別注文 洋風コース料理≫
＊ 本コース料金のお値段は会食料金です（ご宿泊の場合は＋５２５０円申受けます）
Ｌ 和牛ポトフコース料理 ５２５０円
【下記７品（ステーキを除く）のコース】
Ｍ 松坂牛ロースステーキコース料理 １０５００円
【下記７品（ポトフを除く）のコース】
グラスワイン 前菜（燻製とサラダ） トマトのファルシー
  
ポトフ（牛バラ・スネ肉と野菜のスープ煮） もしくは ステーキ（松坂牛ロース）
 
ライス 柿のシャーベット （富田水の）ホットコーヒー
  
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